Phần mềm “Colony Counting System for Easy Plate” có thể tự động đếm và phân tích các khuẩn lạc trong Easy Plate được chụp hình. Giải pháp tiết kiệm thời gian và loại bỏ lỗi của con người bằng công nghệ AI. Phiên trình bày áp phích được giới thiệu tại IAFP 2023.
Áp phích (PDF) cũng có sẵn để tải xuống.
Kentaro Takenaka1, Shinichiro Sugiura2
(1) Tập đoàn Kikkoman, (2) Công ty Kikkoman Biochemifa
Tóm tắt
Giới thiệu
Môi trường nuôi cấy sẵn sàng sử dụng (RTU) nâng cao an toàn thực phẩm và năng suất nhờ tốc độ, tính nhỏ gọn, đơn giản và khả năng hiển thị khuẩn lạc so với môi trường thạch truyền thống. Vì việc đếm khuẩn lạc đòi hỏi kỹ thuật viên có tay nghề và tốn thời gian, các hệ thống đếm khuẩn lạc tự động được sử dụng để tăng hiệu quả.
Mục đích
Xác nhận tốc độ và độ chính xác của hệ thống mới “Hệ thống đếm khuẩn lạc cho Easy Plate (CCS)” - công nghệ đọc đĩa dựa trên máy quét thông thường với bộ nạp tài liệu tự động và phần mềm phân tích.
Phương pháp
CCS bao gồm một máy quét (Brother Industry, LTD., ADS-4300N) và phần mềm đếm dựa trên phát hiện đối tượng bằng học máy. Mười mẫu thực phẩm được pha loãng và cấy lên môi trường nuôi cấy RTU, Easy Plate AC (Công ty Kikkoman Biochemifa) để đếm vi khuẩn hiếu khí (AC) và Easy Plate CC để đếm vi khuẩn coliform (CC) ở ba mức độ ô nhiễm và được ủ theo hướng dẫn sử dụng tương ứng. Sự khác biệt về số lượng vi khuẩn và thời gian đo giữa phương pháp thủ công truyền thống và phương pháp CCS đã được đánh giá.
Kết quả
Phương pháp CCS mất từ 5,0 đến 6,4 giây/tấm bất kể mức độ ô nhiễm. Trong khi đó, phương pháp thủ công truyền thống mất từ 13,8 đến 44,5 giây/tấm ở mức ô nhiễm thấp từ 10 đến 50 CFU/tấm, mức mà phương pháp đếm thủ công được chứng minh là nhanh nhất. Hệ số tương quan cho số lượng vi khuẩn giữa đếm thủ công và phương pháp CCS lớn hơn 0,98 cho cả AC và CC. Những kết quả này cho thấy 77% thời gian phân tích có thể được tiết kiệm bằng cách sử dụng phương pháp CCS với độ chính xác đếm tương đương phương pháp thủ công.
Ý nghĩa
Hệ thống này được chứng minh cung cấp khả năng đếm khuẩn lạc tự động với tốc độ và độ chính xác cao. Hệ thống tự động cũng được kỳ vọng sẽ giảm lỗi của con người. Do đó, sự kết hợp giữa môi trường nuôi cấy RTU và hệ thống tự động có thể tiết kiệm thời gian và giảm chi phí kiểm tra vi sinh trong khi vẫn duy trì độ chính xác.
