Chứng minh sự sạch sẽ trong kỷ nguyên kỳ vọng mới

Tại Triển lãm ISSA Cleaning and Hygiene EXPO 2025, phiên thảo luận “Chứng minh sự sạch sẽ: Tương lai của việc xác minh làm sạch và niềm tin khách hàng” đã thu hút lượng khán giả vượt sức chứa tại khu vực Giáo dục, cho thấy mức độ cấp thiết của việc xác minh vệ sinh trong nhiều lĩnh vực. Trong một thế giới mà “trông sạch sẽ” không còn đủ, các diễn giả đã thảo luận cách tổ chức chứng minh sự sạch sẽ bằng công cụ khoa học, tiêu chuẩn rõ ràng và giao tiếp minh bạch với khách hàng và công chúng.

Chi tiết phiên thảo luận

Trong thế giới ngày nay, chỉ sạch sẽ thôi là chưa đủ—doanh nghiệp phải chứng minh điều đó. Từ kiểm tra ATP và giám sát kỹ thuật số đến kiểm tra trực quan và chứng nhận, việc xác minh vệ sinh đang trở thành yếu tố thiết yếu trong mọi lĩnh vực. Tuy nhiên, ngành công nghiệp đang đối mặt với những thách thức lớn: tiêu chuẩn không đồng nhất, áp lực chi phí, sự hoài nghi của khách hàng và sự bối rối về phương pháp nào thực sự mang lại kết quả có ý nghĩa. Phiên thảo luận này tập hợp các chuyên gia trong ngành để khám phá cách áp dụng các thực hành xác minh thiết thực, hợp lý và đáng tin cậy. Các diễn giả sẽ tranh luận về việc liệu giải pháp công nghệ cao có đáng đầu tư hay không, cách truyền đạt kết quả vệ sinh cho khách hàng và công chúng, và tương lai của các tiêu chuẩn và quy định trong việc xác minh vệ sinh.

Diễn giả

Phó Giáo sư Tiến sĩ Gavin Macgregor-Skinner

Giám đốc cấp cao, Hội đồng Tư vấn Rủi ro Sinh học Toàn cầu (GBAC), một bộ phận của ISSA Tiến sĩ Macgregor-Skinner có hơn 30 năm kinh nghiệm ứng phó với các đợt bùng phát bệnh truyền nhiễm và các sự kiện y tế công cộng lớn trên toàn thế giới. Ông đã hỗ trợ bệnh viện, cơ sở chăm sóc dài hạn, sân bay, sân vận động, khách sạn và các cơ sở hạ tầng quan trọng khác với đánh giá rủi ro sinh học và đào tạo, đồng thời tham gia các ủy ban tư vấn COVID-19 cho các thương hiệu toàn cầu và tổ chức thể thao chuyên nghiệp.

Phó Giáo sư Tiến sĩ Greg Whiteley

Chủ tịch điều hành, Tập đoàn Whiteley Là nhà nghiên cứu hàng đầu về vệ sinh bề mặt và dụng cụ, màng sinh học trên bề mặt khô và nhiễm trùng do màng sinh học, Tiến sĩ Whiteley hợp tác rộng rãi với các trường đại học và ngành công nghiệp. Ông đã tham gia nhiều ủy ban Tiêu chuẩn Úc và tư vấn cho các hiệp hội chuyên nghiệp về kiểm soát nhiễm khuẩn, mang đến kiến thức chuyên sâu cả về bằng chứng khoa học và triển khai thực tế.

Alissa Shida

Quản lý khu vực, Nhóm Kiểm tra Vệ sinh Quốc tế, Công ty Kikkoman Biochemifa Chuyên gia vi sinh và khoa học pháp y Với nền tảng về vi sinh và khoa học pháp y, Alissa dẫn dắt các dự án kiểm tra vệ sinh toàn cầu tại Kikkoman Biochemifa. Công việc của cô tập trung vào việc áp dụng các công cụ vi sinh—như kiểm tra ATP—để giúp doanh nghiệp phát hiện rủi ro ô nhiễm, cải thiện quy trình làm sạch và đưa ra quyết định dựa trên dữ liệu. Cô cũng đào tạo các chuyên gia trong ngành về thực hành tốt nhất trong xác minh vệ sinh và giám sát kỹ thuật số.

Các chủ đề chính từ cuộc thảo luận

1. Từ “Trông sạch sẽ” đến “Chứng minh sạch sẽ”

Mở đầu phiên thảo luận, Tiến sĩ Gavin Macgregor-Skinner nhấn mạnh “chứng minh sạch sẽ” là một sự thay đổi căn bản đối với ngành. Việc làm sạch không còn được đánh giá chỉ bằng thị giác hoặc khứu giác; cơ quan quản lý, khách hàng và công chúng hiện mong đợi bằng chứng rằng môi trường thực sự vệ sinh và an toàn. Ông nhấn mạnh cách đại dịch và các mầm bệnh nguy hiểm nâng cao nhận thức về rủi ro nhiễm trùng trong không gian hàng ngày—từ bệnh viện và viện dưỡng lão đến sân bay, khách sạn và địa điểm tổ chức sự kiện. Chứng minh sự sạch sẽ không còn chỉ là vấn đề vận hành; nó là thành phần cốt lõi của sức khỏe cộng đồng và tính liên tục trong kinh doanh.

2. Khoa học đằng sau việc xác minh

Tiến sĩ Greg Whiteley đề cập đến khoảng cách giữa những gì chúng ta thấy và thực tế tồn tại trên bề mặt. Màng sinh học, tải lượng vi sinh và ô nhiễm vô hình thường tồn tại lâu sau khi bề mặt “trông sạch sẽ”. Ông thảo luận về điểm mạnh và hạn chế của các công cụ hiện tại như kiểm tra trực quan, kiểm tra ATP và các phương pháp khác—và nhấn mạnh sự cần thiết của các thước đo định lượng để hướng dẫn quyết định. Whiteley kết luận: “Chúng ta cần các hệ thống cung cấp thước đo định lượng cho biết mức độ sạch sẽ, sử dụng kiểm tra ATP và các chỉ thị huỳnh quang cho các quy trình khác nhau để thu thập số liệu đáng tin cậy và có thể bảo vệ.” Ban hội thảo cũng khám phá nơi khoa học và thực tiễn khác biệt, mặc dù công nghệ đo lường vệ sinh tồn tại, nhiều tổ chức vẫn dựa vào kiểm tra chủ quan hoặc tiêu chuẩn không đồng nhất, để lại khoảng trống lớn trong đảm bảo vệ sinh.

3. Làm sạch dựa trên dữ liệu: Công cụ thực tế cho các nhóm hàng ngày

Đại diện cho lĩnh vực kiểm tra và công nghệ, Alissa Shida chia sẻ cách giám sát ATP và các công cụ vi sinh có thể hỗ trợ nhóm vệ sinh trong môi trường thực tế—không chỉ trong phòng thí nghiệm hoặc kiểm toán. Khi việc làm sạch chỉ được đánh giá bằng hình thức, quyết định phụ thuộc vào đánh giá chủ quan: liệu thứ gì đó có trông sạch sẽ hay không. Điều này gây khó khăn cho việc:

Thiết lập cơ sở dữ liệu khách quan
So sánh hiệu suất giữa các địa điểm
Hiển thị sự cải thiện theo thời gian cho khách hàng hoặc ban quản lý

Alissa giải thích cách các công cụ dựa trên dữ liệu như giám sát ATP thay đổi động lực đó bằng cách cung cấp các phép đo vệ sinh tức thời, khách quan:

Ghi lại điểm xuất phát
Trực quan hóa tiến trình theo thời gian
Xác minh tác động của đào tạo, sản phẩm và phương pháp làm sạch
Giúp giảm khiếu nại, làm lại và sự cố liên quan đến vệ sinh

Cô minh họa điều này bằng các ví dụ thực tế:

Khách sạn Andaz Tokyo (Hyatt):

Bằng cách triển khai chương trình quản lý vệ sinh dựa trên dữ liệu, khách sạn thường xuyên kiểm tra các bề mặt tiếp xúc nhiều như quầy lễ tân và nút thang máy. Kết quả cho thấy cải thiện hơn 50% về vệ sinh phòng khách và hơn 90% ở khu vực chung. Dữ liệu hỗ trợ thực hành làm sạch nhất quán và góp phần đạt chứng nhận GBAC STAR™, củng cố sự tin tưởng của khách và uy tín thương hiệu.

Hãng hàng không Nhật Bản (JAL):

JAL áp dụng xác minh ATP từ ki-ốt làm thủ tục và cổng lên máy bay đến bàn khay trên chuyến bay. Dữ liệu vệ sinh định lượng bổ sung cho kiểm tra trực quan và đào tạo nhân viên, hỗ trợ vị thế của JAL trong số các nhà lãnh đạo toàn cầu về an toàn và vệ sinh. Những ví dụ này nhấn mạnh cách xác minh vệ sinh có thể chuyển từ “chi phí cần thiết” thành lợi thế cạnh tranh—cung cấp bằng chứng đo lường về sự an toàn cho khách, hành khách và các bên liên quan. Alissa cũng đề cập đến những hiểu lầm phổ biến về kiểm tra ATP và hệ thống vệ sinh kỹ thuật số, lưu ý rằng:

Kiểm tra ATP không chỉ là “kiểm tra điểm”—đó là công cụ quản lý theo thời gian thực và cải tiến liên tục.
Các hệ thống hiện đại được thiết kế để dễ sử dụng cho tuyến đầu, với vận hành dựa trên ứng dụng, kết nối đám mây và xuất báo cáo đơn giản (PDF/CSV).
Những công cụ này tăng cường khả năng đánh giá của con người thay vì thay thế, cung cấp cho nhóm dữ liệu khoa học để hỗ trợ quyết định tốt hơn.

4. Biến dữ liệu thành niềm tin

Ban hội thảo đồng ý rằng dữ liệu xác minh chỉ tạo dựng sự tin tưởng khi được truyền đạt rõ ràng. Alissa và Tiến sĩ Macgregor-Skinner thảo luận cách làm cho kết quả kỹ thuật trở nên dễ hiểu đối với đối tượng không chuyên môn:

Chuyển đổi số liệu ATP thô thành hình ảnh đơn giản—xu hướng, bản đồ nhiệt và ngưỡng “đèn giao thông”.
Sử dụng so sánh trước và sau để thể hiện tác động của quy trình hoặc đào tạo mới.
Cung cấp báo cáo minh bạch, súc tích thay vì tài liệu kiểm toán dày đặc, khó hiểu.

Tại Kikkoman Biochemifa, Alissa lưu ý rằng việc chia sẻ báo cáo vệ sinh rõ ràng giúp chuyển đổi cuộc trò chuyện từ:

“Chúng ta có đạt yêu cầu không?” → thành → “Chúng ta đã cải thiện bao nhiêu?”

Tư duy dựa trên hiệu suất này tăng cường trách nhiệm nội bộ và xây dựng niềm tin thực sự với khách hàng và khách mời.

Một câu hỏi phụ dành cho Tiến sĩ Whiteley xem ai chịu trách nhiệm cuối cùng trong việc triển khai hệ thống giám sát. Ông nhấn mạnh rằng trách nhiệm phải được chia sẻ: nhà cung cấp dịch vụ vệ sinh, quản lý cơ sở và lãnh đạo cấp cao đều đóng vai trò trong việc thiết lập kỳ vọng, lựa chọn công cụ và tích hợp xác minh vào thực hành hàng ngày.

5. Tiêu chuẩn, tính nhất quán và con đường phía trước

Dựa trên công việc của mình trong các ủy ban tiêu chuẩn, Tiến sĩ Whiteley thảo luận lý do tại sao các chuẩn mực xác minh vệ sinh vẫn không đồng nhất. Các yếu tố bao gồm:

Sự khác biệt giữa các ngành và hồ sơ rủi ro
Kỳ vọng quy định khác nhau giữa các khu vực
Công nghệ phát triển nhanh vượt quá tốc độ chuẩn hóa

Ban hội thảo khám phá cách ngành có thể tiến tới định nghĩa hài hòa hơn về “làm sạch” và “vệ sinh”, bao gồm:

Thuật ngữ rõ ràng hơn và phân loại dựa trên rủi ro
Căn chỉnh các công cụ như kiểm tra ATP và chỉ thị huỳnh quang trong khuôn khổ tiêu chuẩn
Tăng cường hợp tác giữa các nhà sản xuất, hiệp hội và cơ quan quản lý

Một câu hỏi quan trọng được đặt ra cho tất cả diễn giả: Các bước tiếp theo để phát triển định nghĩa chung về làm sạch và vệ sinh áp dụng cho nhiều lĩnh vực là gì? Cuộc thảo luận nhấn mạnh sự cần thiết của đối thoại liên tục và hướng dẫn dựa trên bằng chứng. 6. Tiếp theo là gì: AI, cảm biến và vệ sinh dự đoán Trong phần kết thúc, ban hội thảo hướng tới tương lai của việc xác minh vệ sinh. Alissa chia sẻ cách ngành đang chuyển từ kiểm tra phản ứng sang trí tuệ dự đoán:

Kiểm tra ATP hiện đã cho phép ra quyết định nhanh chóng, ngay tại chỗ.
Các công cụ thế hệ tiếp theo sẽ tích hợp AI, cảm biến kết nối và phân tích dữ liệu quy mô lớn.
Các hệ thống sẽ ngày càng có khả năng phát hiện mẫu, dự đoán điểm nóng tiềm ẩn và đề xuất thời điểm và địa điểm làm sạch lại hiệu quả nhất

Tại Kikkoman Biochemifa, công việc đang được tiến hành để tận dụng bộ dữ liệu ATP lớn cho bảng điều khiển phân tích xu hướng—kết hợp điều kiện môi trường, tần suất làm sạch và các yếu tố rủi ro để giúp cơ sở chuyển từ giám sát sang phòng ngừa. Cuối cùng, các diễn giả đồng ý rằng:

Tương lai không phải là thay thế con người bằng công nghệ.
Đó là cung cấp cho các nhóm công cụ thông minh hơn, khả năng hiển thị rõ ràng hơn và bằng chứng mạnh mẽ hơn để hỗ trợ môi trường an toàn, lành mạnh.

Câu hỏi trọng tâm sẽ chuyển từ “Nó trông sạch đến mức nào?” sang “Môi trường này hiện tại có lành mạnh không?”. Bài học thực tiễn cho các chuyên gia vệ sinh Trong phần tổng kết cuối cùng, mỗi diễn giả đã chia sẻ một hành động mà các chuyên gia vệ sinh có thể bắt đầu ngay ngày mai để cải thiện việc xác minh. Thông điệp của Alissa đơn giản nhưng mạnh mẽ: Hãy bắt đầu đo lường—dù chỉ ở mức nhỏ. Bạn không cần một hệ thống phức tạp để bắt đầu. Điều quan trọng là chuyển từ “Tôi nghĩ nó sạch” sang “Tôi biết nó sạch”. Bằng cách tích hợp các công cụ xác minh nhanh—như kiểm tra ATP—vào quy trình hàng ngày, các nhóm có thể:

Xây dựng thói quen kiểm tra và ghi lại kết quả
Xác định các mẫu và khu vực có nguy cơ cao
Chứng minh thành công, không chỉ tìm kiếm thất bại

Cô nhấn mạnh rằng xác minh không phải để tìm lỗi; mà là để thể hiện công việc quan trọng mà các nhóm vệ sinh thực hiện hàng ngày và mang lại cho họ sự tự tin rằng nỗ lực của họ thực sự bảo vệ con người.

Giới thiệu về Công ty Kikkoman Biochemifa

Công ty Kikkoman Biochemifa cung cấp các giải pháp kiểm tra vệ sinh tiên tiến, bao gồm hệ thống kiểm tra ATP và các công cụ xác minh vi sinh, được sử dụng bởi khách sạn, hãng hàng không, nhà sản xuất thực phẩm, cơ sở chăm sóc sức khỏe và các nhà cung cấp dịch vụ vệ sinh chuyên nghiệp trên toàn thế giới. Thông qua hợp tác với các tổ chức như ISSA và GBAC, Kikkoman Biochemifa cam kết hỗ trợ các chương trình vệ sinh dựa trên dữ liệu nhằm nâng cao sự sạch sẽ, an toàn và niềm tin của khách hàng.