Tổng quan

Bạn có đang làm đủ để bảo vệ sản phẩm thực phẩm của mình khỏi các mối nguy tiềm ẩn và rủi ro ô nhiễm? Đảm bảo an toàn thực phẩm đòi hỏi một cách tiếp cận mạnh mẽ, tích hợp kết hợp cả HACCP (Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn) và các chương trình kiểm soát vệ sinh hiệu quả. HACCP tập trung vào việc xác định, đánh giá và quản lý có hệ thống các mối nguy tiềm ẩn trong suốt quá trình sản xuất thực phẩm, trong khi các chương trình vệ sinh duy trì tiêu chuẩn vệ sinh để ngăn ngừa ô nhiễm. Khi được triển khai cùng nhau, các hệ thống này giảm thiểu rủi ro an toàn thực phẩm, đảm bảo tuân thủ các yêu cầu pháp lý và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng bằng cách duy trì kiểm soát nhất quán đối với các quy trình quan trọng, cũng như vệ sinh và làm sạch đúng cách trong toàn bộ chuỗi cung ứng.

Diễn giả

Triển khai HACCP trong ngành thực phẩm

Bà Welma Manriquelà chuyên gia về an toàn thực phẩm và quản lý chất lượng, có chứng chỉ Kiểm toán viên trưởng cho BRCGS Food Issue 9 và FSSC 22000. Bà có bằng Cử nhân Công nghệ Thực phẩm từ Đại học Bicol ở Philippines. Bà Welma có kiến thức sâu rộng về nhiều tiêu chuẩn quốc tế, bao gồm ISO 22000, HACCP và các thực hành bền vững như TACCP/VACCP. Bà có kinh nghiệm cải thiện hệ thống, quản lý rủi ro và đảm bảo chất lượng và an toàn liên tục của sản phẩm thực phẩm. Bà tin rằng chất lượng sản phẩm tốt sẽ tự chứng minh và đào tạo liên tục cùng kỹ năng phù hợp là chìa khóa cho thành công lâu dài trong bất kỳ tổ chức nào.

Xu hướng và cập nhật về giám sát vệ sinh và làm sạch

Bà Alissa Shida là chuyên gia vi sinh và khoa học pháp y, có bằng Thạc sĩ Khoa học Pháp y và Cử nhân Vi sinh. Hiện là Giám đốc Khu vực tại Công ty Kikkoman Biochemifa, bà và nhóm của mình cung cấp các giải pháp kiểm tra vệ sinh tiên tiến cho nhiều ngành, đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn. Với trọng tâm là phân tích vi sinh và phát hiện chất gây ô nhiễm, bà Alissa cam kết đi đầu trong lĩnh vực này, cung cấp các giải pháp sáng tạo và duy trì các tiêu chuẩn ngành cao.