Trong nhà máy chế biến thực phẩm, thực phẩm có thể trở thành nguồn dinh dưỡng cho vi sinh vật. Vì vậy, việc phát hiện dư lượng thực phẩm với độ nhạy cao là yếu tố quan trọng để đảm bảo vệ sinh.

Chúng tôi tiến hành đo lường: 1) chỉ ATP (bằng phương pháp truyền thống) và 2) ATP + ADP + AMP (bằng xét nghiệm ATP (Kikkoman A3)). Kết quả so sánh cho thấy xét nghiệm ATP (Kikkoman A3) mang lại khả năng phát hiện nhạy hơn.

Phương pháp đo

Mẫu được pha loãng bằng nước cất để đảm bảo giá trị đo chính xác. Lượng 1) chỉ ATP và 2) ATP + ADP + AMP được đo với 0,1 mL mẫu đã pha loãng.

Kết quả

So sánh thịt và thịt chế biến

So sánh hải sản và hải sản chế biến

So sánh sản phẩm sữa và trứng

So sánh rau và trái cây

So sánh ngũ cốc, đậu và hạt

So sánh thực phẩm giàu carbohydrate

So sánh gia vị

So sánh các loại đồ uống phổ biến

So sánh đồ uống có cồn

Tóm tắt

Xét nghiệm ATP (Kikkoman A3) cho thấy giá trị đo cao hơn so với phương pháp truyền thống trong tất cả các nhóm thực phẩm, đặc biệt là thịt chế biến, hải sản chế biến và thực phẩm lên men. Tại những khu vực dễ tồn dư thực phẩm, việc đo tổng lượng ATP, ADP và AMP giúp phát hiện chính xác hơn và nâng cao kiểm soát vệ sinh.