Bạn có biết xét nghiệm vi khuẩn học và xét nghiệm ATP khác nhau như thế nào không?

• Xét nghiệm vi khuẩn là một phương pháp xác định loại vi khuẩn và đo số lượng của chúng.
• Thử nghiệm ATP là công cụ kiểm tra sử dụng ATP như một chỉ số về sự hiện diện của chất hữu cơ còn sót lại trên bề mặt.

Ở đây chúng tôi giải thích hai phương pháp này khác nhau như thế nào, bao gồm các thủ tục đo lường, thời gian để có kết quả và việc sử dụng từng loại thử nghiệm này để quản lý rủi ro.

WXét nghiệm vi khuẩn học là gì?

Kiểm tra vi khuẩn là một công cụ kiểm tra để xác định mức độ ô nhiễm vi khuẩn trong thực phẩm hoặc trên thiết bị sản xuất thực phẩm hoặc dụng cụ nấu nướng.Các mẫu để đánh giá có thể được thu thập từ thực phẩm và nguyên liệu để sàng lọc sự nhiễm bẩn, hoặc từ môi trường thực vật để đo lường hiệu quả của việc làm sạch và vệ sinh.

Việc định lượng mức độ vi khuẩn tồn tại và xác định xem có vi khuẩn nào trong số này là mầm bệnh cần quan tâm hay không - chẳng hạn như coliforms, E. coli, Salmonella, Listeria, Staphylococcus aureus hoặc những loại khác, đòi hỏi các phương pháp thử nghiệm cụ thể, dựa trên phòng thí nghiệm và thiết bị tinh vi để thực hiện, và thường cần từ một đến năm ngày để có được kết quả.

Thử nghiệm ATP là gì?

Thử nghiệm ATP, bao gồm Thử nghiệm ATP nâng cao (Kikkoman A3), là các công cụ đo lường nhanh chóng, tại chỗ sử dụng ATP như một chỉ số về sự hiện diện của đất còn sót lại trên bề mặt để đánh giá hiệu quả của việc làm sạch.ATP thường được sử dụng trong để xác nhận việc làm sạch và vệ sinh thiết bị sản xuất thực phẩm, dụng cụ nấu nướng, bề mặt cảm ứng cao và thiết bị y tế.

Sử dụng một bài Thử nghiệm ATP có thể được thực hiện một cách dễ dàng.Thử nghiệm ATP (Kikkoman A3), sử dụng thiết bị Lumitester và tăm bông thử nghiệm LuciPac, cho phép bất kỳ ai cũng có thể dễ dàng nhận được kết quả thông qua phép đo mười giây.Không cần kỹ năng đặc biệt nào để thu thập dữ liệu định lượng cần thiết cho việc quản lý chương trình một cách khách quan.

Sự khác biệt về rủi ro mà chúng ta có thể so sánh.

Sự khác biệt trong kết quả của thử nghiệm vi khuẩn và thử nghiệm ATP (Kikkoman A3) được giải thích ở đây bằng cách sử dụng thớt đã được làm sạch làm ví dụ.

①Thớt không vượt qua kiểm tra vi khuẩn hoặc Thử nghiệm ATP!
Vi khuẩn cũng như cặn thức ăn vẫn còn trên thớt. ITrong trường hợp này, xét nghiệm vi khuẩn học cho thấy số lượng vi khuẩn. Thử nghiệm ATP (Kikkoman A3) cũng cho thấy các giá trị đo lường cao hơn so với ngưỡng do người dùng tương ứng đặt. Vì vậy, thớt không vượt qua một trong hai bài kiểm tra.

②Tập trung vào thớt!　Không phát hiện vi khuẩn, nhưng vẫn còn dư lượng thực phẩm.

Trong trường hợp này, hội đồng sẽ vượt qua bài kiểm tra vi khuẩn.Tuy nhiên, thử nghiệm ATP (Kikkoman A3) cho thấy giá trị cao hơn ngưỡng, dẫn đến kết quả không thành công.Ngoài ra, cặn thức ăn còn sót lại làm giảm tác dụng khử trùng của cồn và tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi trong thời gian ngắn, là nguy cơ tiềm ẩn.

③Thớt không có vi khuẩn và không có cặn thức ăn.
thớt này được làm sạch kỹ lưỡng, không có vi khuẩn. Thử nghiệm ATP (Kikkoman A3) cho thấy giá trị thấp hơn ngưỡng, vì vậy thớt đã vượt qua cả kiểm tra vi khuẩn và Thử nghiệm ATP.

Như đã trình bày ở trên, ngoài thời gian chờ đợi kết quả lâu, xét nghiệm vi khuẩn có thể bỏ sót các điều kiện thích hợp cho vi khuẩn sinh sôi.ATP Test (Kikkoman A3) là một công cụ đánh giá làm sạch tại chỗ để dễ dàng xác định đất còn lại có nguồn gốc từ chất hữu cơ, cũng như các nguy cơ sinh sôi của vi khuẩn.

Hãy duy trì điều kiện sạch sẽ, không có chất hữu cơ còn sót lại (vi khuẩn và dư lượng thực phẩm) bằng cách sử dụng Thử nghiệm ATP (Kikkoman A3)!