Giới thiệu về E. coli
Trong nhóm coliform, vi khuẩn phát triển ở 44,5℃, phân giải lactose và tạo khí được gọi là coliform phân. Ngoài ra, những vi khuẩn có kiểu "++--" trong xét nghiệm IMViC, kiểm tra bốn đặc điểm—sinh Indole (I), phản ứng Methyl Red (M), phản ứng Voges-Proskauer (Vi) và sử dụng Citrate (C)—được coi là E. coli. Tuy nhiên, E. coli này không nhất thiết tương ứng với E. coli trong phân loại vi khuẩn. Coliform phân được hình thành như một nhóm để ước tính sự hiện diện của E. coli mà không cần thực hiện xét nghiệm IMViC phức tạp, dựa trên thực tế nhiều E. coli phát triển ở 44,5℃ và phân giải lactose.
E. coli được sử dụng như vi khuẩn chỉ thị để đánh giá thực phẩm có được xử lý vệ sinh hay không và liệu có nguy cơ nhiễm mầm bệnh, từ đó đánh giá độ an toàn của thực phẩm. E. coli sống tự nhiên trong đường tiêu hóa của người và gia súc, hầu hết các chủng đều vô hại, mặc dù một số có thể gây bệnh.
Tiêu chuẩn kiểm nghiệm vi sinh cho E. coli đã được thiết lập cho một số sản phẩm thực phẩm như sản phẩm thịt (khô, chưa nấu, nấu một phần hoặc đóng gói sau khi nấu), thực phẩm đông lạnh (chưa nấu trước khi đông lạnh: cấy sau khi nấu) và hàu sống dùng để ăn.
Tham khảo: Hướng dẫn Kiểm nghiệm Vệ sinh Thực phẩm: Phiên bản Vi sinh, Tái bản lần thứ 2, 2018
Quy trình đếm E. coli
Tham khảo: Hướng dẫn Kiểm nghiệm Vệ sinh Thực phẩm, Phiên bản Vi sinh, Tái bản lần thứ 2, 2018
Sản phẩm đếm số lượng E. coli
Đây là màng kiểm nghiệm vi sinh không cần chuẩn bị môi trường, có thể sử dụng ngay sau khi mở.
Easy Plate EC chứa hai cơ chất enzym sinh màu khiến khuẩn lạc E. coli có màu xanh tím đến xanh đậm, trong khi các khuẩn lạc coliform khác có màu hồng đến tím đỏ.
Tìm hiểu thêm về sản phẩm
