Giới thiệu về Enterobacteriaceae
Enterobacteriaceae được định nghĩa là vi khuẩn lên men glucose, âm tính với oxidase, tạo khuẩn lạc màu hồng, đỏ hoặc tím trên môi trường thạch VRBG (Violet Red Bile Glucose). Nhóm này bao gồm các vi khuẩn gây bệnh đường ruột quan trọng như Salmonella, Shigella và Yersinia, vốn không lên men lactose và không thuộc định nghĩa “coliforms”. Do phân loại học rõ ràng, Enterobacteriaceae được sử dụng rộng rãi làm chỉ thị vệ sinh thay cho “coliforms” tại Liên minh Châu Âu và nhiều khu vực khác. ITại Nhật Bản, Enterobacteriaceae lần đầu tiên được áp dụng làm chỉ thị vệ sinh vào năm 2011 cho tiêu chuẩn thành phần của thịt sống dùng làm thực phẩm.
Phương pháp kiểm nghiệm Enterobacteriaceae có ưu thế về chuẩn hóa quốc tế, điều này ngày càng quan trọng do sự phát triển nhanh chóng của thương mại quốc tế.Phương pháp này mang lại sự hài hòa quốc tế tốt hơn so với các phương pháp kiểm nghiệm truyền thống cho “coliforms” hoặc “coliforms chịu nhiệt” vốn được sử dụng phổ biến tại Nhật Bản.
Tham khảo: Hướng dẫn kiểm nghiệm vệ sinh thực phẩm, Phiên bản vi sinh, Tái bản lần thứ 2, 2018
Phương pháp ISO: Quy trình đếm Enterobacteriaceae
Sản phẩm dùng để đếm Enterobacteriaceae
Đây là màng kiểm nghiệm vi sinh không cần chuẩn bị môi trường, có thể sử dụng ngay sau khi mở.
Môi trường dạng gel chứa chỉ thị pH neutral red (khuẩn lạc màu đỏ) và crystal violet giúp khuẩn lạc EB chuyển sang màu đỏ.
Tìm hiểu thêm về sản phẩm
